Kefir çok yüksek miktarda probiyotik bakteriler içeren, inek veya keçi sütünden özel bir maya ile yapılan boza veya ayran kıvamında fermente bir süt ürünüdür.
Kefir tadı ve görüntüsü yoğurdu andırır ancak daha sıvı kıvamdadır.
Kafkas kökenli bir içecek olup Türkler tarafından yaklaşık 2000-2500 yıldır tüketilmektedir.
Kefir mayası, süt proteini, probiyotik bakteriler ve mayalardan oluşur. İçerdiği zengin probiyotikler sayesinde sağlık açısından çok faydalı bir besindir.
Bilindiği gibi sütün karbonhidratı Laktozdur. Laktoz intoleransı olan kişiler laktozu sindiremedikleri için süt içemezler.
Ancak mayalanma aşamasında kefirde bulunan Laktik asit bakterileri laktaz enzimi üretir ve laktozu (süt şekerini) dönüştürerek sindirime hazır hale gelir.
Bu yüzden laktoz intoleransı olan kişiler de rahatlıkla kefir içebilirler.
Kefir sindirim sistemini koruyan, düzelten ve bağışıklık sistemini güçlendiren bir besindir.
Yüksek miktarda probiyotik içermesinin yanı sıra besin değeri de oldukça yüksek olan kefir, çoğu bilim insanı tarafından yoğurttan daha faydalı olarak görülmektedir.
Biodesis Kefir Mayası evde kolay ve güvenli Kefir yapımı için pratik bir çözüm ve kontrollü fermantasyon sağlayan, canlı kefir bakterileri ve probiyotik mikroorganizmaların laktoz ile karışımından oluşan liyofilize toz bir mayadır.
Kefirin; sağlığımız açısından son derece değerli bir besin olmasına rağmen geleneksel olarak evde mayalanması yoğurt kadar kolay ve pratik değildir. Yaş kefir mayasının elde edilmesi ve muhafaza edilmesinin zorluklarından ötürü evlerde kefir mayalanması çok düşük oranlardadır.
Biodesis Kefir Mayası; evde herkes tarafından kolay ve sağlıklı kefir mayalayabilmesi için hazırlanmıştır. Biodesis Kefir Mayası pratik bir çözümdür ve kontrollü fermantasyon sağlar.
1 gr'lık her paket maya
Mikrobiyotada, özellikle de kalın bağırsaklarımızda yerleşen probiyotik mikroorganizma sayısı yaklaşık 100 trilyon civarındadır. Bilindiği gibi probiyotikler patojen bakterileri etkisiz hale getirmekte, bağışıklık sistemini güçlendirmekte, sindirim sistemini düzenlemekte ve hastalıklarla savaşan T hücrelerini aktifleştirmektedir. Probiyotiklerden zengin yiyeceklerle beslenmek, insan sağlığı için çok önemlidir. Ancak artık eskisi kadar probiyotiklerden zengin yiyeceklerle beslenememekteyiz. Günümüzde modern üretim teknikleri ile üretilen besinler probiyotikler açısından fakirdir.
Bu nedenle probiyotik içeren doğal besinlerin tercih edilmesi insan sağlığı açısından çok önemlidir. Fermente süt ürünlerinin başında gelen kefir ve yoğurt, eski çağlardan beri sağlıklı yaşamın iksiri olarak hastalıkları tedavi etmek için kullanılmış ve tanımlanmıştır. Kefir, her yaş grubundaki bireyler için günlük beslenmesinde ihtiyacı ölçüsünde yararlanabileceği fermente bir süt ürünü olup; protein, yağ, karbonhidrat gibi besin öğelerinin yanı sıra; kalsiyum, potasyum, sodyum, demir ve manganez mineralleri ile C ve B12 vitaminleri açısından zengin bir besindir.
Kefiri önemli kılan içerdiği besin öğeleri ve çok zengin probiyotik bakterilerdir.
Bir besinin probiyotik içeren bir ürün olarak adlandırılabilmesi için bir veya daha fazla probiyotik kültür yeterli miktarda içermesi gerekmektedir.
Bu bakterilerin insan vücudunda faydalı etkiler gösterebilmeleri için, bağırsaklara canlı olarak ulaşmaları gerekmektedir.
Bilindiği gibi kefir mayalandıktan sonra probiyotik bakteriler kefir içinde çoğalmaya devam ederler.
Bu probiyotik bakteri artışı kefiri çok daha sağlıklı ve kıymetli yapmaktadır.
Biodesis Kefir Mayası evde kefir yapımı için pratik, lezzetli, hijyenik ve kontrollü fermantasyon sağlar.
Yaş kefir mayası daneleri kullanılarak yapılan kefirlerde çok sık karşılaşılan sünme, uzama, maya-mantar bulaşması gibi problemlere karşı standart lezzetli ve hijyenik ve kolay bir kefir yapımına olanak sağlar.